junjun5265

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上首頁咯 評了優秀 呵呵 努力努力- p& T8 y# g% W. L4 J
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前2天應多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時候送給了大家，大家都說我這個可以開店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過程，其實可以用上個黃油曲奇貼http://m.njdpjx.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
# [( Q1 F/ Y$ D# R原味面團：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g8 O9 G% ?& X8 m1 @9 Y! r9 @
可可面團：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g
; x. {! B% ^0 n上下火170度，烤15分鐘3 A" z5 u$ k8 F
話不多說上圖：9 H2 S" l; ~  p1 d! {
黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次. Q" G! g% @" V
低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團: Z% g- W4 e$ e
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' D: F8 a1 [& J  u取原味面團，搟片整形切長方形，刷雞蛋液
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取可可面團，（我用的是懶做法，一次做一個2倍的原味面團，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長方形，稍微短一些更好看
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2片疊好，從長段向里卷
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' S5 n( q8 B  C& I$ u卷好型 放冰箱冷凍半小時 再切片（千萬不要時間太長，否則切不動，我就犯過傻，凍得硬邦邦）* k% E; P' N/ M$ r/ m5 p

& Z% f! o/ b- |0 W  D1 _$ q7 [用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）# w* A7 a  m4 r4 s
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擺盤 準備進烤箱 但是有點多 最后換了個大烤盤 下面墊了硅膠墊，導致餅干出鍋時不那么平整/ C/ m- f7 c# V9 u$ f  p6 D% j
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成品未入包裝袋 因為偷懶躺床上 到時間沒有及時拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點深了
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/ q4 H% `& A& r: i' x" j4 g& G0 w云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團，不用使勁成團就可，搟成大小一致的面片，2個面片疊在一起，從中間切開疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。/ W* U: ?' y8 c' K: i& {7 j
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包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉面團，就是可可面片放外面，云石也是反過來的，非常漂亮啊
' I3 b6 _$ v+ c# E, V: P: t胖君君小六六絮絮叨叨：2 `7 m- `1 W. _/ P4 K: |
1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團后才有自然的感覺，看上圖，很自然的搟倆下就行了。
0 t; n+ Z% c8 u8 \( z8 e2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點，否則包不住。
+ g7 M, [% J0 N0 Y3從冰箱里拿出來的雞蛋，記得要室內回溫。
. Q0 w( I  h& D4烤好的餅干要及時拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會繼續給餅干加熱，導致顏色太深。
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再說一個送給同事后續的小事：: J: L, ]2 q& W) g
      我們聚餐后一起往車庫走，剛走出去20米，同事說我的餅干呢，忘在桌上了，我說不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒有回來，我趕緊就進餐廳包間找她，她在包間門口發脾氣呢，我一問原來人家收桌把餅干收走了（2個小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時候從后廚拿回來一包還她，但是那一包怎么也拿不出來了，我就說人家肯定扔了，同事特認真說，垃圾桶里也得找回來，這不是一包餅干的問題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當時我可感動了，我真的沒把自己的這點餅干當事。我拉著同事就出來了，勸半天，大家都覺得是服務員給吃了。 我說他們不會吃的，也不怕咱給下毒。" k8 A7 J1 b0 t6 l( y
       過了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問我，你怎么不問問人家好吃不？我。。。。# }; m" |  j+ `+ G, V
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譯遠寶媽

沙發   改天試試

有個好心情哦

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學習呢，但是為什么總是失敗呢" P. {: h# Q+ |+ P- m# x

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墮落的胖子

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. S, C; r: W" V4 H& e# s: Z% D看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧
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fjonlyone

親做的真是太棒了！

子田世博

做的太好了，

冬冬寒

等配方，我也要學做一個

junjun5265

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& q& L/ g) k4 q3 Y8 s9 }) M% S買本跟著君之學烘焙 1、2 零失敗哦

junjun5265

回復 墮落的胖子 的帖子
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# |2 w8 Q- k) U餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個型 還有更難一些的

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰舍得還啊，哈哈。

楷涵媽媽

樓主快遞幾個來嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現在是天天看美食，就是想好好學做幾款給我們家的寶寶吃

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續那個故事中，樓主老公真幽默，哈哈

junjun5265

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! b% k0 H8 p/ r- i( c! ^: YTB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

junjun5265

回復 smile迷離 的帖子4 z& p* T1 |  A  U* f& @$ X5 T

3 Q. g/ X# q) B  Q, y其實我也想問 厚臉皮

袁方/ty

好感動哦！！！ 剛才看到那個 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個蜂蜜的小餅干 又看到你這個雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復 袁方/ty 的帖子1 ^+ ~1 h: G/ m7 r7 ?4 M' M
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快去做 太簡單了

袁方/ty

回復 袁方/ty 的帖子: q  E  @! s1 l! `

. |- Y! D- j# E, P! {快去做 太簡單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網購的巧克力粉 忘記拍了

yangyanglinux

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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

junjun5265

親，你這廚藝也長得太快了啊，我一直在關注親的烘焙來的呢，從開始做的就那么好，我也想學習呢，但是為什么 ...

今天無聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎我 我都好久沒做了 因為什么呢 因為太費電 1000多元電1個多月就沒了