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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯
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3 A- l* f2 D8 p' i. d$ D4 q  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。) B1 r% A( }9 V
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; P x2 N$ D0 B+ H( w 我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。/ \' N8 i1 m; v% G4 i& Y
這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。
, q6 {7 w$ N& M U4 q% B O! Q 第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。
: U" Z: n5 x+ Q- ]- @/ j) P7 } 當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”
& I# b! [5 u: a% \% g哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。
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1 v" k4 ^$ M$ Q7 I3 B$ A 這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。
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熊貓餅干原材料：方子來自木棉/ t+ b4 U1 X( c' c8 ~. a
低筋面粉 120克
4 O- P0 X4 c3 c6 O無鹽黃油 60克) m- V, x$ [" ^8 H# {& r; v
糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）
/ A! m. N/ ~" e0 V+ J) z蛋液18克5 D( j/ ^8 x0 E# q" Z/ a- N
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
5 f4 f: j6 M- X6 M2 O& B/ D1 q7 G抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）
' l G% l( d; o& [, i4 {- R低筋面粉5克+ f+ p$ g) w0 c @) J4 q
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制作過程：
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1、120克低粉和糖粉混合過篩；
* I7 K$ z' M% O6 X2 x, ^/ ~9 K2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）- S+ ]1 K( |; m. o" U) j5 M
3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；
6 X7 A f! V; @4、在步驟3中加入打散的蛋液；
3 a7 O* g7 ]% [: D" B5、將面粉揉成面團；
' [8 ~2 ]# s( n7 l6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團； H, C+ i1 {, L1 M
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7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；
; H, A" y: L# o" C8 t( C8、分別將三個面團揉勻；
+ Z1 z1 Z ?% O7 a8 I% B9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。
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餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:1 L% R, T V+ ~/ \4 d, ^
9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。
* D! O) d* Q M 不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。5 C( A- S) m" z) i, M7 u( I
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2 x6 A) n+ u/ b# V10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；
9 w; ^; V, u# Q9 m c: I6 X( o8 o11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；
- [1 A9 Q* a- h' m. J( b12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；0 R5 ]. d6 O/ D3 R8 ]6 k
13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；
# Y4 | ?% Y1 q; U6 Q8 p: L) w14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；: u* ]$ m' L$ T: J# I5 C& p8 o& b# ~
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上； S1 _( j9 e: X$ H' H
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' n% n2 F7 }' ?) n/ i7 N3 D4 b16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間； c( X0 ?+ Z) V7 f2 r; V
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；
+ [" C: O7 f) N/ o2 T) b18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；
$ g ^' u4 x, Y* c( m# j f% F19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；
# d2 \( D2 d9 T+ T20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。6 C4 Q1 K3 X# x: L0 d R
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發表于 2012-9-29 11:28
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