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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯
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  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。1 H8 V6 ?7 P9 B: U
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, i+ i, @. F6 Y' m 我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。! x6 K% i2 V3 t2 t/ F- v1 O& \
這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。$ \6 k" x7 G% o( Z9 |
第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。
5 h& a3 P( B; i- n3 o0 p7 `5 k8 H 當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”
8 {7 M" d3 m9 H* m, g9 c! _: ^哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。
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8 o; ]4 j/ V' F% d0 @ 這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。
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6 @, ~6 n7 Y6 B8 l. P0 P' @熊貓餅干原材料：方子來自木棉
/ X# S2 K5 q' e5 |$ K0 T( T低筋面粉 120克
) V9 W, f7 R e) K無鹽黃油 60克: C5 M6 X3 X! d8 z( R& g3 h. Q
糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）7 I9 r6 V; S$ B2 T
蛋液18克
- t/ f/ z# E8 \/ Q可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
: B* @ c) }# u+ j抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）
! R; L0 w# W7 L: J' J6 a低筋面粉5克/ D, l! H6 t) G3 q! }
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制作過程：
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+ ?5 n0 g2 d- ?, `1、120克低粉和糖粉混合過篩；
3 R- v- ?9 m0 E/ I2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）
$ E& f8 f+ R% a- Q3 x( Q) L4 l- q3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；
" H. d, V5 I! P6 B7 V4、在步驟3中加入打散的蛋液；" E# g% { m( P+ F; M3 d |" W$ K, z3 l
5、將面粉揉成面團；
3 g# g2 u+ R' R* X9 W6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；+ a& }7 |+ [. C `
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7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；* z0 @1 R0 N. ^, X( b) f+ Z l
8、分別將三個面團揉勻；% l' b9 A* `3 N' N) N W8 J4 C2 W
9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。
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餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:5 \) {$ x) e4 R1 i: k e7 B! q! x& I
9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。2 m( T1 C" w- q3 G7 g8 O& ?
不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。; T: |6 `5 G R d! b% T* a0 O4 i
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$ v2 i6 k6 |% b8 r10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；
; d# t# G4 D! B8 w: F4 Z( ?11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；
! q: ~# Q( R U- f0 S1 x/ C: i% o12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；
; V% x4 [8 t9 c: A+ c13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；
" ~% P. d4 q7 I( Y& e14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；
% }+ {# M, `& E5 a! W' s9 T) l) \( p15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；: `' P* W @ {: {. s o2 u: O/ N
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: C" z7 p& O4 w: V$ y+ y" {16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；5 v# n- P* v& e2 Z" c6 @! r: t
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；$ \$ g7 S) {1 \+ [
18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；
, C& G5 i' ]' b4 |19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；0 [3 x$ n+ N l) F1 b) @% w
20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。
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發表于 2012-9-29 11:28
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