來銘媽

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      前幾天匆忙上了一個私房小吃的圖片，但一直沒時間把制作過程的圖片和做法發上來，不是故意要調大家的胃口啊！確實這段時間忙活新店開業的事給耽誤了。其實醬黃瓜已經做好了，現在我把具體制作方法說一下，30日參加嘉赫媽旮旯活動的MM就可以嘗到了。
, j9 b# d. I/ w% k3 m) p# X/ e6 F( _& ^7 E7 M      首先需要的配料：10斤黃瓜、一瓶生抽（我用李錦記的）、一瓶醋（白醋也可以）、4兩蒜、4兩辣椒（紅色小朝天椒最好）、8兩冰糖（我認為冰糖比較健康，如果糖尿病人可以換作果糖）、一小精靈鹽（約50ml）。
/ E: \" p5 k$ h! @, z1 w      制作方法：1、先把黃瓜洗凈晾干，切成條，黃瓜越細越好。用一小精靈鹽殺水， 至少殺4個小時，時間越長殺水越充分。
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           2、將一瓶生抽、一瓶醋、4兩蒜（切片）、4兩辣椒(切段）、8兩冰糖混合。1 `6 H% {' s# c5 }+ U
           3、第一道水倒掉，將殺好水的瓜條與所有配料拌勻，至少腌制4個小時。% A4 X$ F" t2 I

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7 N$ P% G+ l# V& S! Y  V" ~0 B% S           4、這時的黃瓜還在出水，湯汁會越來越多，這就是榨汁。把黃瓜撈出后，將湯汁放進鍋里小火熬制，直至熬成粘稠狀，晾涼。9 \. f0 i( O# g

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           5、汁冷卻后將瓜條拌入粘稠已冷卻的湯汁里，再腌4個小時以上。黃瓜繼續出水，湯汁變稀。) H8 P0 T9 P8 ~% x5 e

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           6、再次把榨出的汁在鍋里熬干水份，汁冷卻后再放入黃瓜即可。
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     這樣榨好的黃瓜水分都榨干了，吃起來又脆，放上大半年都是新鮮的。記得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作過程要保證無油無水就不會壞了。) q6 j* W0 }' d( t  _/ k2 ~
    炎炎夏日，無論是吃飯、吃面時配上點小菜醬黃瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的醬黃瓜，沒有任何添加劑，美味又健康。6 t+ i6 a3 A; J4 F8 `; ~

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chq0923

還要精靈鹽啊，是什么啊

chq0923

看起來真好吃

袁方/ty

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？9 l! D2 Y6 q" i2 ~2 `3 M
小擔心，以前我自己做的 放冰箱里也會發酵的
7 l* g  n! _) v4 Z- C- Z9 B精靈鹽是啥

fatfree

口水～～但是好復雜啊～～還是去買吧。。

來銘媽

回復 chq0923 的帖子3 c7 V' m6 H4 ]( l; y4 k; d
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不好意思說習慣了，小精靈是特百惠的一個小量杯，我們都習慣用它來量調料。就是普通的鹽，大鹽也可以。

來銘媽

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？
0 P9 E" q+ ^2 S小擔心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思說習慣了，小精靈是特百惠的一個小量杯，我們都習慣用它來量調料。

來銘媽

半年不壞不放冰箱？ 黃瓜本身的水分 4個小時不接觸外力壓力，排除的夠么？$ l: f( U+ F- f# z: F0 L8 J, n
小擔心，以前我自己做的 放冰箱 ...

開始殺水的的時候，也可以用紗布包好用重物壓上。但我沒那么麻煩，因為后面兩天放在調料里還要榨水的啊 ！

袁方/ty

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深刻的不理解，我為什么我家做出來的放冰箱 就會發酵呢。。。。% i" [' q2 B' p2 \* O5 y

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9 f, Z. S, @" K1 ]  i自己家的黃瓜要下來了，自己試驗一下好了 嘿嘿 收藏4 u! A. _5 S" L. K1 B# m) u8 ?/ @

袁方/ty

回復 來銘媽 的帖子2 |' X0 {3 Z# C: [
3 }1 E5 X2 X, w" M
恩，這次試試
* U/ e, w3 K8 A原來不是用鹽淹死，就是用大石頭壓癟了，你懂得，周期一般得3天。, e$ M  `, k! @7 L8 h/ u
成本口感不夠咬的

來銘媽

回復 袁方/ty 的帖子9 n$ Q4 n# B, l3 }. T0 A  D9 ?
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明天你來參加活動嗎？我帶過你嘗嘗看。

來銘媽

回復 來銘媽 的帖子6 H2 v/ Y. W! S5 L+ z4 G( K

: j$ V! p! Z  u& ]+ |恩，這次試試

做一次耗時3天正常的，第一天殺水，第二天泡調料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完繼續熬汁，就可以了。

fatfree

回復 來銘媽 的帖子
* p+ T; [/ P5 G9 r+ Y8 V2 Z' o1 v' i
5 {# L' J* N8 W" R恩恩，自己做肯定放心又實惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回復 來銘媽 的帖子
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/ I) c6 ~! v% {' x  t2 Q3 g& j哈哈哈 我說的是用石頭壓黃瓜 壓上三天 某此壓過頭了，變成紙片黃瓜

chq0923

回復 來銘媽 的帖子) O. G: Q  K& F) C) v8 }: v

' W. c; W8 R4 H% L/ e( c( S3 V原來如此

嘉赫媽

哎呦~絕對的技術貼啊~

嘉赫媽

看起來真好吃

是啊！可以跟專業的媲美了！這個工藝跟工具都好專業啊！