junjun5265

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上首頁(yè)咯 評(píng)了優(yōu)秀 呵呵 努力努力
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前2天應(yīng)多位好友的要求 做了2鍋餅干，聚餐的時(shí)候送給了大家，大家都說(shuō)我這個(gè)可以開(kāi)店了。竊喜哦 真心漂亮（老王賣瓜）。先上圖片和操作過(guò)程，其實(shí)可以用上個(gè)黃油曲奇貼http://m.njdpjx.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
0 h/ P: S- b' u% F% j原味面團(tuán)：低筋面粉150g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g
! Y" L, `* w4 x  T可可面團(tuán)：低筋面粉135g 黃油75g 糖粉60g 雞蛋30g 可可粉15g9 h, f# n) m( B& Z
上下火170度，烤15分鐘
; ^# m8 ?) p& a8 U8 M1 \* d話不多說(shuō)上圖：
$ c3 w0 c& X) t% n黃油室溫軟化，加入糖粉，打蛋器攪拌均勻。 分2次加入打撒的雞蛋，打到黃油與雞蛋完全融合再加入下一次+ y" T$ b% B5 ~/ M) x( a
低筋面粉篩人黃油里，用手將面粉和黃油捏成面團(tuán)
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1 F4 x# J* ~/ J; T/ K2 v取原味面團(tuán)，搟片整形切長(zhǎng)方形，刷雞蛋液" N& Q+ k9 @0 A1 q* U; t: z( }
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取可可面團(tuán)，（我用的是懶做法，一次做一個(gè)2倍的原味面團(tuán)，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差別）同樣搟好，切成長(zhǎng)方形，稍微短一些更好看+ x% c+ ^( B0 f! s
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2片疊好，從長(zhǎng)段向里卷
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卷好型 放冰箱冷凍半小時(shí) 再切片（千萬(wàn)不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則切不動(dòng)，我就犯過(guò)傻，凍得硬邦邦）
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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擺盤 準(zhǔn)備進(jìn)烤箱 但是有點(diǎn)多 最后換了個(gè)大烤盤 下面墊了硅膠墊，導(dǎo)致餅干出鍋時(shí)不那么平整6 ^8 V4 ^% Y- s
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成品未入包裝袋 因?yàn)橥祽刑纱采?到時(shí)間沒(méi)有及時(shí)拿出，耽誤了5分鐘 表面顏色有點(diǎn)深了
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云石曲奇的做法：將2色余料分別揉成團(tuán)，不用使勁成團(tuán)就可，搟成大小一致的面片，2個(gè)面片疊在一起，從中間切開(kāi)疊蓋在一起。如此3次，搓成粗圓柱形。放冰箱冷凍30分鐘，切片。和烤曲奇餅干一樣，上下火170度，烤15分鐘。# D6 H) d( H, n+ z4 O) Z7 m; |) [

  b1 X: X4 r& p3 Y包裝的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盤（我要瘋），今天包裝好送給同事。里面有反轉(zhuǎn)面團(tuán)，就是可可面片放外面，云石也是反過(guò)來(lái)的，非常漂亮啊. L0 `1 V0 |2 w- _5 s6 q$ X
胖君君小六六絮絮叨叨：
/ p) v" ]8 N( f3 |) T7 r1云石曲奇的可可面片不要搟得厚薄一致，要有厚有薄，斷裂都不要怕哦，搓成團(tuán)后才有自然的感覺(jué)，看上圖，很自然的搟倆下就行了。
5 v- e6 ~9 Q( }" \2 l7 |2雙色餅干厚薄一致，在外面的那層要稍微厚一點(diǎn)，否則包不住。+ g  u9 z- j& F
3從冰箱里拿出來(lái)的雞蛋，記得要室內(nèi)回溫。# i, w( |  D8 _: ]' s4 W9 R
4烤好的餅干要及時(shí)拿出，放在其他容器里晾涼，否則，烤盤余溫會(huì)繼續(xù)給餅干加熱，導(dǎo)致顏色太深。4 j' v3 Y3 R# Y; m

, P1 p+ l- y' R4 }" n再說(shuō)一個(gè)送給同事后續(xù)的小事：
( t) c4 @$ x7 R8 Z      我們聚餐后一起往車庫(kù)走，剛走出去20米，同事說(shuō)我的餅干呢，忘在桌上了，我說(shuō)不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分鐘都沒(méi)有回來(lái)，我趕緊就進(jìn)餐廳包間找她，她在包間門口發(fā)脾氣呢，我一問(wèn)原來(lái)人家收桌把餅干收走了（2個(gè)小塑料袋，包裝很好看哦，我特意買的小熊的），同事找的時(shí)候從后廚拿回來(lái)一包還她，但是那一包怎么也拿不出來(lái)了，我就說(shuō)人家肯定扔了，同事特認(rèn)真說(shuō)，垃圾桶里也得找回來(lái)，這不是一包餅干的問(wèn)題，是我朋友辛辛苦苦親手做給孩子吃的，當(dāng)時(shí)我可感動(dòng)了，我真的沒(méi)把自己的這點(diǎn)餅干當(dāng)事。我拉著同事就出來(lái)了，勸半天，大家都覺(jué)得是服務(wù)員給吃了。 我說(shuō)他們不會(huì)吃的，也不怕咱給下毒。$ U: P! z4 f, D! u
       過(guò)了大概15分鐘的樣子，餐廳給我打電話了，承認(rèn)是收桌的小孩不懂事，看落下就給吃了。賠了半天禮，這事就算了。我老公也在邊上，掛了電話他問(wèn)我，你怎么不問(wèn)問(wèn)人家好吃不？我。。。。
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譯遠(yuǎn)寶媽

沙發(fā)   改天試試

有個(gè)好心情哦

親，你這廚藝也長(zhǎng)得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來(lái)的呢，從開(kāi)始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么總是失敗呢* ?) O' \0 T  T$ ]

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墮落的胖子

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看著這顏色哦，這形狀哦，做的也太美了吧  J  A6 V+ G* u8 c6 ?# r( ^5 R

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fjonlyone

親做的真是太棒了！

子田世博

做的太好了，

冬冬寒

等配方，我也要學(xué)做一個(gè)

junjun5265

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買本跟著君之學(xué)烘焙 1、2 零失敗哦

junjun5265

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餅干基本整形法 呵呵 第一次做這個(gè)型 還有更難一些的

木下純

我一看就知道給吃了，那么好看誰(shuí)舍得還啊，哈哈。

楷涵媽媽

樓主快遞幾個(gè)來(lái)嘗一下！哈哈，真是厲害了！我現(xiàn)在是天天看美食，就是想好好學(xué)做幾款給我們家的寶寶吃

smile迷離

餅干做得真漂亮，我今天剛下手買了一堆做餅干和月餅的材料，希望能像樓主一樣做成功！后續(xù)那個(gè)故事中，樓主老公真幽默，哈哈

junjun5265

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TB 看另外一帖 專門介紹烘焙工具的 有鏈接

junjun5265

回復(fù) smile迷離 的帖子) P6 C: u0 i8 d# S
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其實(shí)我也想問(wèn) 厚臉皮

袁方/ty

好感動(dòng)哦！！！ 剛才看到那個(gè) 葡萄脆的棒棒餅干 還有那個(gè)蜂蜜的小餅干 又看到你這個(gè)雙色的餅干。。。。手癢的不行

junjun5265

回復(fù) 袁方/ty 的帖子. M: B/ b3 E2 O
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快去做 太簡(jiǎn)單了

袁方/ty

回復(fù) 袁方/ty 的帖子
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) }, O1 Q7 x/ q1 e快去做 太簡(jiǎn)單了

嗯嗯，哎呀 上次看到有網(wǎng)購(gòu)的巧克力粉 忘記拍了

yangyanglinux

回復(fù) junjun5265 的帖子2 N- j7 ?# C1 ^. S0 }1 `
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留著以后做給我家娃娃吃。。。。

junjun5265

親，你這廚藝也長(zhǎng)得太快了啊，我一直在關(guān)注親的烘焙來(lái)的呢，從開(kāi)始做的就那么好，我也想學(xué)習(xí)呢，但是為什么 ...

今天無(wú)聊 又看了遍自己的餅干帖子 感覺(jué)做的好丑啊 謝謝麻麻夸獎(jiǎng)我 我都好久沒(méi)做了 因?yàn)槭裁茨?因?yàn)樘M(fèi)電 1000多元電1個(gè)多月就沒(méi)了