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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 編輯
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/ v# ~3 N$ k# l, {, j+ L; K8 O: p  上首頁啦！謝謝媽網論壇編輯及各位美媽的支持。 。今后還要與大家一起分享和交流烘焙及做菜的經驗及心得。
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. D8 _: r5 [+ {, ~/ P3 } 我整理圖片和編輯的過程永遠趕不上我做食物的速度，每每看著躺在電腦里的圖片時，雖然也意識到讓它們待的太久，但就是懶的動彈。這個惰性何時才能改掉啊。+ Y% g, O. D/ H' Y8 g2 o6 _" A
這款熊貓餅干是這月初去南戴河的前一晚烤的，出爐時都凌晨啦。將烤好的圖片發給姐姐，她說挺好的，去南戴河玩帶上吧。# W4 a' r+ I# Y) A2 |# ]( r# h
第二天帶給姍姍看時，小丫頭驚呼：“小姨，太厲害啦。熊貓餅干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，經她這么一夸，熬夜烤餅干的辛苦一掃而光，取而代之的是虛榮心得到大大的滿足 。嘿，這丫頭叫小姨怎能不愛你呢。不過呢，姐姐家老二可就不這樣啦，她太小啦，不到一歲，根本不知熊貓為何物。我獻寶似的給她一塊餅干，還沒等我說這是什么，人家連看都不看就將餅干塞進嘴里，她只知道塞給她的都是吃的，才不管什么動物不動物餅干 。
9 Q4 r. w1 P/ j/ |" n 當初我在木棉博客中看到這個餅干，就喜歡的不得了，當下就收藏啦。真要謝謝木棉寫下那細心的過程，可以讓之后做的人不走彎路。不過一直不愿整復雜的東西，平時做蛋糕烤餅干都怎么簡單怎么來。要不是姍姍總說“小姨呀你給我烤個芭比蛋糕。”“你給我做個姜餅屋唄。”0 K' Y$ w2 P$ u$ R( G
哎，真當你小姨是萬能的呀。這次挑了個造型不太復雜的餅干來做，竟讓她那么高興，值啦。只是頭次做這樣的餅干，整形整的不是很好，只能說神似。以后有時間時再做回。盡管過程繁瑣些，但餅干出爐的那刻卻是滿心的喜悅，只有做過才能體會到其中樂趣。$ k y! s- ]: A! i- M
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0 T" e' N) N6 ]+ ]% A" X# m 這款餅干看著得復雜，其實只要有點耐心，靜下心來，就是將面團分割，擺放而已，并不難。花上一個多小時的功夫，烤個哄小盆友開心的餅干，是不是很值呢。
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熊貓餅干原材料：方子來自木棉' |: ? D d* x/ C
低筋面粉 120克( h* E) {+ P+ d% C! L/ Y/ }. O
無鹽黃油 60克3 i9 w# A8 h3 n! W8 f
糖粉40克（家里沒有的話，可將砂糖放料理機打碎成粉狀即可）$ R0 K( A/ N6 l* u" M& f
蛋液18克
' G6 n' t2 o6 [" e. G- y' j; n可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
* |; w }. s! n1 C9 ^) Z- }抹茶粉2小勺（不要用綠茶粉代替哦，烤出來是灰綠色不好看。）) c3 t; K6 s6 L$ u2 I# I1 d/ C) i
低筋面粉5克: A+ e( R c' P4 e4 o
, n% F e1 I2 V( D q制作過程：
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- g8 X( ]0 ?1 y1、120克低粉和糖粉混合過篩；
5 w0 Z y$ j1 B. s2、冷凍的黃油切成細條狀放入面粉中（黃油記得要冷凍不要軟化哦）
8 ^ j0 V1 V4 U( D3、用手將黃油與面粉搓成粉狀，如果覺得這樣麻煩，家里有料理機的，可以將面粉與黃油放料理機中打碎；2 A+ u; ?# f# \) t+ a/ x
4、在步驟3中加入打散的蛋液；
- A* {& J# S' ~: G* O, R+ s5、將面粉揉成面團；
' w# n' |5 x7 T: x; @6、把大面團分成120克、80克和30克三個小面團；$ f! M2 r% m* i+ x
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7、在120克面團中加入2小勺抹茶粉，80克面團中加入5克低粉，30克面團加入2小勺可可粉；, P( b% U) G6 E3 K3 _, x
8、分別將三個面團揉勻；
# r- a8 e( D& T }7 E% h' F9、首先把可可面團分成五份，一份3克做鼻子，兩份6克做眼睛，兩份7.5克做耳朵；然后再分別搓成18cm的長條狀。8 G# e' [) m2 p8 t6 W. o$ a2 N7 M
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餅干面團的原料中黃油是主料，面團不像咱們中式面點的面團那么有黏性，因此要將面團輕易搓成細長條并不容易，為這我差點不想做了呢。最后終于找到竅門，手法如上圖9a-9c:
8 b& V- r% G# |" x, t$ w0 G) x9a-9c:先將面團輕輕捏扁，再將面團橫過來，沿著邊緣按壓，這次不要再捏扁，讓整個面團成圓柱狀就行。接著用手輕輕搓長。再多次重復上面的步驟，直至面團搓長到18cm。- K2 T: ]8 n, \5 c
不知道這么說大家能不能懂，不明白就直接看圖揣摩吧。只要能將這面團搓成長條就成。上面只是我的做法，也許你有更好的方法呢。總之這步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。, T" W3 ~6 \0 k1 s8 {( J2 M
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10、原味面團分出25克來，搓成18cm的長條狀，然后壓扁；
% } X* Z8 H; l/ z H9 F& n11、將3克做鼻子的可可面團放在步驟10的面團中間；
9 P) N: F* c! y3 T1 ~$ @+ `5 v2 |6 e12、再從原味面團分出10克來，搓成18cm條狀壓扁，然后覆蓋在步驟11上，要將接合處的面團邊緣壓緊；& V! x" |4 w; l! w9 \" g* @! e
13、分別將兩條6克的可可面團放在步驟12的面團兩邊上做眼睛；: C. o7 c" j0 R- R( H3 r* _
14、把剩余的原味面團搓成18cm長的圓柱狀，壓扁后再蓋在步驟13的面團上，要將步驟13中的面團全部裹住；+ {9 \/ k8 _5 z9 L
15、再將做耳朵的兩條7.5克可可面團分別放在步驟14的面團兩端上；8 _+ N/ w. X3 h/ D8 D3 L f' C
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8 P- G. m( X) s+ E! @16、從抹茶面團中分出12.5克面團，搓成18cm長的圓柱狀，然后壓扁成長方形的條裝，放在步驟15面團的中間；9 ~5 T, |8 @3 \7 G- \/ W
17、余下的抹茶面團用保鮮袋套住，搟成長18cm的長方形面片，寬度以能整個包住步驟16的面團為準。實在不知道可以用根線繞面團一圈量出就行；
. d6 r' C9 M- L8 I8 L3 m" w/ T18、剪開保鮮袋，將抹茶面團從上到下完全包裹住步驟16的面團（最好包緊點，這樣做出的熊貓餅才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊貓呢），裹好的面團放冰箱冷凍20分鐘；
3 z! A1 L2 p7 T" ?1 O" x19、取出凍硬的面團，撤掉保鮮膜，切成0.5cm厚的餅干，這時就能看到熊貓模樣的餅干啦；2 x4 S. ~6 V$ O8 y$ E$ a# g- i) Q
20、把餅干間隔的排入墊上錫紙的烤盤上，烤箱預熱170度，中層，烤15分鐘取出。溫度及時間依自家烤箱情況來掌握，餅干只要稍稍上色即可，千萬別烤成黑臉熊貓啦。
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發表于 2012-9-29 11:28
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