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泡菜壇子酸廚具么？
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我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html7 O. C) Z5 L, Z; O% W) h0 Y& r

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) `0 ?# ^/ ?  V/ o3 \( b& P最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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8 l+ K  X# P# g; i豬腳閃亮登場了6 K5 N) A. y1 @+ \8 l3 I/ N

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接下來秀幾個成品2 G6 O- S# v2 o6 W: B* q8 d" j3 r
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做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有, U0 i* |/ D. z
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這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的+ ^$ _8 j6 |  p; F

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下面介紹泡菜的做法
4 X; x3 i5 |7 x( o先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應該避光的9 t2 d  e7 u6 H5 [
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必須的原料：
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7 D5 w$ b5 Y  ?8 J% \姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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菜的種類：
  T  M# h4 i9 u" n* c' Y' t9 {' {根據自己的愛好選
# O) K+ d' g9 ?8 G( S7 N7 i: r1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
/ ?1 r0 d: B, I) V, K) o  j: A$ A這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了
- G3 `3 t. m& C2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行$ l) F0 a0 K3 i5 t2 ~
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡5 u+ N- t6 X0 Y8 x  y8 G
4、其他大家補充吧
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技術要點：. K+ H0 O/ F/ g) I5 T
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾
$ c/ v- C, r0 G/ X# Y, J壇子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
( W8 i5 E8 b$ @: A% e# N% H第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好: d& U8 C. o; @  c( n, X8 [
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鹽的量，要嘗到咸為止7 ?" P( C0 g( @2 N. W) Q5 Z  e
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以后每次泡菜，如果淡了加鹽2 ~. i( K% ^" m/ M% j! B$ m; M- Z7 b
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好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！) R5 x# G* L9 j" |
大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復 嘉赫媽 的帖子) c8 Q4 Z3 i9 A
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泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

chq0923

回復 新東方滿天星 的帖子3 `) y/ b! {, q( f7 d
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復 幸福萱萱888 的帖子+ R  I) C0 C, O  ^
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也不錯，市場有賣

chq0923

回復 不想白活 的帖子
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上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

回復 淘淘之媽咪 的帖子7 ~5 L- ]* |2 P
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那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子. e+ a; {! X+ Y3 y: r% S* C1 B# U: c

6 a2 v8 @- S; F  O1 |厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復 我愛凡兒 的帖子' `; }6 ]9 Q# b  v5 j% O3 @! I
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厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子
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1wanwan78你太厲害了
, _' f9 I# j- j6 B2 Q" {8 R曬來學習下哈