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泡菜壇子酸廚具么？
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7 E6 e2 N1 V, T: G: I. Q: Z7 T我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html4 ~4 v! o5 ?* G1 h

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) [( h1 x: N/ u8 B8 l最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html8 j( q7 Y  G* _5 u9 Y

: ]( x+ z' [. Y5 F, ?豬腳閃亮登場了' O# i1 ~! t4 e
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接下來秀幾個成品: |5 V, ~1 e  H$ V* ]

3 |9 [* ^* x0 r* l5 b做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有; }' Z# q; G3 q# X. U1 M

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0 g+ C) S7 V4 I3 s這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介紹泡菜的做法. c) E3 T' ~% |  d. B& \9 ]9 V
先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應(yīng)該避光的
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& T8 m! D6 a3 H2 F必須的原料：' g0 g/ F' V$ U1 Q/ Z- B

; L  j1 c& s$ X6 m! w姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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/ d/ O5 {+ }# z, R) g+ ^- D4 T菜的種類：4 n0 y2 L* t/ a
根據(jù)自己的愛好選
$ u" o& s" j/ n- m8 s- k0 M- ^' E1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
  |* ^( u( x4 d5 O7 W/ j5 `0 X' @% o這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了$ s1 P9 n* L. ~' T. w6 p( H3 w% x
2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行
% F" \. O1 k* J. |2 e: X0 n$ C3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡) V! ~* A% a# d- m. a/ a+ [
4、其他大家補充吧1 d: A  s; ^" \7 K' f
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技術(shù)要點：9 s1 j+ {2 W  N& ^
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾
4 p- v% g7 k* ?( I壇子上面水封要不缺水0 a' X8 o% {1 x  D$ ~

2 g% _1 P5 Y+ A- U菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒) M$ C3 \5 u1 y7 s% c
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好+ n( U' Q7 k. s: a/ m" R( X0 Z+ N! F) O

( B. S6 z1 B/ Z7 R鹽的量，要嘗到咸為止
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( m9 a; A' k5 |" g5 v以后每次泡菜，如果淡了加鹽
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) Z$ l- ~/ C  x7 y& p! H* D! w1 A- \好了，說這么多了，版主來加分吧" L5 @2 l+ q- f# e9 Q7 N  a

嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！, m* k6 ]: x7 M5 b  P8 Z
大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子: ^; F3 c1 G  F
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

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也不錯，市場有賣

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上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

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厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

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; z( D) y  b9 ~0 @3 a8 ?& A厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

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1wanwan78你太厲害了) `9 D3 I! F+ H+ Z& P8 m6 W7 K  a$ m
曬來學(xué)習(xí)下哈