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泡菜壇子酸廚具么？0 h$ L/ M8 @: q6 A6 P

! G, ?( E7 s( M; v我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html
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( _) g$ j! Y9 G! e& I3 [1 m4 t最近瘋狂愛(ài)上泡菜了，原因請(qǐng)看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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豬腳閃亮登場(chǎng)了
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接下來(lái)秀幾個(gè)成品# j& n8 F+ [# q

/ \. P+ t* Z" r- [5 S/ t做法簡(jiǎn)單，只要有泡菜，不細(xì)介紹了，一樓的鏈接里有1 v0 ~$ l5 S- U# V9 \6 b* `+ d' J' g

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這個(gè)長(zhǎng)辣椒可以當(dāng)配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介紹泡菜的做法
5 l% t* ^! @  u. V2 ]$ K4 c6 `先得有個(gè)壇子吧，市場(chǎng)有賣(mài)，不到30塊錢(qián)，還有那種透明玻璃的，個(gè)人認(rèn)為不如這個(gè)好，泡菜應(yīng)該避光的
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" j7 U# e% L, q. e& F: m+ F必須的原料：( Q  Q/ A# r8 P
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買(mǎi)的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、1 }" U5 g7 g6 S' G1 R8 o/ E
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菜的種類(lèi)：# @/ h6 X: o7 |0 t2 O5 i
根據(jù)自己的愛(ài)好選
; n" o% W) d5 G" N1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
4 X' n0 {+ E3 E  q9 R& R1 Z9 F% I2 J* |這類(lèi)菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時(shí)間久了就太酸了2 Z& g" I7 l3 M9 k$ i+ j
2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過(guò)后的老湯才行# H3 o! }+ A' S7 O+ u3 a
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
! ^& J: [; p: ?; t4、其他大家補(bǔ)充吧
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技術(shù)要點(diǎn)：* q" Y+ @; }( L1 i1 K
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進(jìn)自來(lái)水，每次要用專(zhuān)門(mén)的筷子夾  h' b. Y( J9 L6 m
壇子上面水封要不缺水; t" T+ i2 F8 d/ ^4 {, U

% s" ?0 m+ X; W( O; M1 E4 B% E$ j菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買(mǎi)的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
0 [$ q. W- m, `% B2 l第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會(huì)越來(lái)越好) K4 v, k+ u3 M, n( r

" L6 a  e" e9 c$ e# y* R9 s6 r3 V鹽的量，要嘗到咸為止
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9 w* q" ?3 T$ p! v7 V$ K以后每次泡菜，如果淡了加鹽9 D* B+ e5 E/ y3 J6 ?
# s. \# E$ p# K
好了，說(shuō)這么多了，版主來(lái)加分吧; X6 o! S4 b9 k! U& K4 F

嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過(guò)程上圖啊！
- }6 ]. b* N, \- C# |* @+ t大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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泡菜都熟了，哪有過(guò)程啊。。。。。

chq0923

回復(fù) 新東方滿(mǎn)天星 的帖子" {9 m+ e) w9 S! v1 X

/ ?0 m+ Z! `  b* `- D手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過(guò)程說(shuō)一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買(mǎi)個(gè)那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子" Y4 n5 m+ ]5 x/ E

1 j  m$ \+ l0 s6 ~# B% t也不錯(cuò)，市場(chǎng)有賣(mài)

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子3 z6 u! ?2 T7 e

2 N8 r  V7 B8 K- f, d上面有過(guò)程啊

淘淘之?huà)屵?/a>

你還有時(shí)間腌泡菜？

chq0923

回復(fù) 淘淘之?huà)屵?/font> 的帖子
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% P+ W0 s5 t0 d1 B/ C+ K( F那不需要什么時(shí)間啊

我愛(ài)凡兒

我泡了三個(gè)壇子都還覺(jué)的不夠。呵呵，

chq0923

回復(fù) 我愛(ài)凡兒 的帖子# I+ x5 M+ l- H+ V5 P/ z
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厲害，你都泡什么了

我愛(ài)凡兒

回復(fù) 我愛(ài)凡兒 的帖子
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厲害，你都泡什么了

一個(gè)泡酸菜，一個(gè)泡紅色小辣椒，一個(gè)泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準(zhǔn)備幾天在去買(mǎi)一個(gè)壇子回來(lái)做豆瓣醬

bettyfish

進(jìn)來(lái)看看

chq0923

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' T2 I, @/ @0 Z' f1wanwan78你太厲害了8 x+ E; t, C  |7 C3 D$ Q
曬來(lái)學(xué)習(xí)下哈