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泡菜壇子酸廚具么？" p+ }: z  M  r7 B
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我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html0 u9 u9 b: h" e" n
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最近瘋狂愛(ài)上泡菜了，原因請(qǐng)看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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豬腳閃亮登場(chǎng)了
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接下來(lái)秀幾個(gè)成品
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  N& k6 U, ~0 I5 v* p做法簡(jiǎn)單，只要有泡菜，不細(xì)介紹了，一樓的鏈接里有
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. g9 ]* ?( \" D0 H% Z這個(gè)長(zhǎng)辣椒可以當(dāng)配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的! {  ?1 p9 ^+ a  V2 i+ v
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下面介紹泡菜的做法
( C+ Q( [. w, L先得有個(gè)壇子吧，市場(chǎng)有賣(mài)，不到30塊錢(qián)，還有那種透明玻璃的，個(gè)人認(rèn)為不如這個(gè)好，泡菜應(yīng)該避光的
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必須的原料：
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( E# O- C. @4 `5 I姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買(mǎi)的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、( M# V# S$ Z* T7 Y) O' F+ k. c6 {9 B  |4 g
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菜的種類(lèi)：
3 y+ H4 L7 R8 j& N根據(jù)自己的愛(ài)好選
2 Z: C( N' l: \& \& h" x2 ?1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗1 M% }  y! N! m( s
這類(lèi)菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時(shí)間久了就太酸了
. J9 K) q+ M. L3 \, p7 N8 }2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過(guò)后的老湯才行
3 y  x- a; p/ l1 n7 u0 M6 {3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
# `$ Z7 j0 n9 X0 J4 G$ P: X4 i4、其他大家補(bǔ)充吧5 ^0 i7 Z; I6 _' E; o

8 l4 T. s& X% y  j& Z7 q技術(shù)要點(diǎn)：
. R, ~4 l/ S6 e9 L' |% z% E菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進(jìn)自來(lái)水，每次要用專(zhuān)門(mén)的筷子夾# P; `4 _6 i) e5 c
壇子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買(mǎi)的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒$ j5 R) T: ^4 ~
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會(huì)越來(lái)越好
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  t$ f2 s% T$ k  s1 b( l鹽的量，要嘗到咸為止! l7 s! N- n7 V- i( y9 {7 `$ A
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以后每次泡菜，如果淡了加鹽" o/ f5 `: _* M) ]' v& ~
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好了，說(shuō)這么多了，版主來(lái)加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過(guò)程上圖啊！
* y( ?- D# H% k# i8 t大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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泡菜都熟了，哪有過(guò)程啊。。。。。

chq0923

回復(fù) 新東方滿(mǎn)天星 的帖子+ }, [) `& l% ~% c
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過(guò)程說(shuō)一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買(mǎi)個(gè)那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子1 ?1 R) g' J0 @+ {! c8 ]) b

# z  W. R' `- C2 s也不錯(cuò)，市場(chǎng)有賣(mài)

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子
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2 V" ~% H/ [% j7 h! _! a, t上面有過(guò)程啊

淘淘之?huà)屵?/a>

你還有時(shí)間腌泡菜？

chq0923

回復(fù) 淘淘之?huà)屵?/font> 的帖子# K% G; t* _/ n7 c) V; S/ Z5 D- f

$ ~6 x0 [) M( k" ~+ ?! R! v那不需要什么時(shí)間啊

我愛(ài)凡兒

我泡了三個(gè)壇子都還覺(jué)的不夠。呵呵，

chq0923

回復(fù) 我愛(ài)凡兒 的帖子
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1 I' I6 A9 {4 S; g6 U) P% c2 Q$ y厲害，你都泡什么了

我愛(ài)凡兒

回復(fù) 我愛(ài)凡兒 的帖子
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厲害，你都泡什么了

一個(gè)泡酸菜，一個(gè)泡紅色小辣椒，一個(gè)泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準(zhǔn)備幾天在去買(mǎi)一個(gè)壇子回來(lái)做豆瓣醬

bettyfish

進(jìn)來(lái)看看

chq0923

回復(fù) 我愛(ài)凡兒 的帖子
3 ?1 k" ^: e+ {1 @
! S  g8 {1 ^+ ?1wanwan78你太厲害了% n! ?. }2 V% d9 r# |
曬來(lái)學(xué)習(xí)下哈