奔跑加菲

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            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結(jié)是發(fā)酵粉使用技術(shù)不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發(fā)面。8 }9 y  n" ]$ l( T
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看看我發(fā)的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，/ E& N- A. |$ x  s
這是發(fā)酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
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4 m$ m; Q: J; z這個是發(fā)完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發(fā)的，所以發(fā)完也是很粘，我發(fā)了將近4個小時才成這樣，而且都有點發(fā)酸了，我就暫停了發(fā)酵。% {  J# O& ]7 {2 R

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( G) w6 ^" b! s6 ~- a2 ^# S卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發(fā)起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發(fā)酵弄的，不過面最后也沒三次發(fā)酵成功。" t6 U( N& I% T( j2 x' g" w, o9 l  h1 Z5 A
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; E' n2 x) u: X: Z我之前的烘培帖子：8 ^( j) j& r( k5 B7 k5 N
那些失敗的經(jīng)歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！6 e& v2 ?( R, I1 G/ N" v
http://m.njdpjx.com/thread-1232624-1-1.html
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* H: P1 {4 L- `- U; \低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方5 S; b) V0 ]# Y& v7 X! M8 _7 C$ ^6 O
http://m.njdpjx.com/thread-1232157-1-1.html! }) G* X1 J9 u7 y: `( q8 H

( U7 O8 V! J- V9 Z5 o第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起
( G/ g2 i6 O) z; ^) g+ L* a  V' Zhttp://m.njdpjx.com/thread-1207846-1-1.html
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奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點發(fā)面味，估計就是發(fā)過頭了。& A. j! b% @8 c/ o, |
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7 ^5 }, Z: n/ B' l3 X( O$ _吃著湊合，起碼這次沒浪費。4 j" b* e9 \+ p1 F

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再看看我的初衷, Q) P7 I, [' `$ V5 t$ y% C
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估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現(xiàn)在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。
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愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風蛋糕都失敗，還沒找到原因。
7 t0 M/ K+ d1 f" R( }2 A5 ?8 r5 x昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。' v2 q7 m6 \  Y
還做了巧克力蛋糕卷，也還行。" \; s1 t. F* `& j& c

家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現(xiàn)在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續(xù)烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發(fā)姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。) ]6 M: J. Q* D7 v8 }. z2 d
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關(guān)，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發(fā)不起來。而且現(xiàn)在這天氣，發(fā)酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發(fā)時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。
) f  r+ X: s5 W2 }2 E    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關(guān)于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網(wǎng)上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現(xiàn)在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
/ t! h+ p. d) w9 v還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

家有狗糖

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& s7 c6 |) i' C6 b# b5 O) \我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發(fā)的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點像發(fā)糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

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$ [4 J. `/ ?. p1 v) U, D
1 z) p- O2 @7 M5 e我第一次做也進垃圾桶了
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奔跑加菲

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" J) y: s, ?1 h( i4 p! [; [  r6 B2 l
. h' l9 T( z8 t! B; A謝謝哈，也就你說還行0 C  G9 x8 \" `7 x+ P" U

奔跑加菲

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吃著有發(fā)面味1 P) N; i8 F5 n/ O6 s- _. H

fjonlyone

繼續(xù)努力！不要氣餒！

果飛

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$ P- I' @9 z' r: D
) y! e3 {/ b) t, w親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦
& U# |$ ?) p! ?" Y2 }. _坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

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& Q7 V3 A, x9 B9 @0 b* f  }) `! d) @3 l9 S. A
哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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