奔跑加菲

( j/ V# P5 [5 b9 ]& h' \3 z6 E) Y
% C( a1 B0 N. Y( }, f            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。, d7 s, c) y6 t% g  z  a" @

' i, u( ?; U7 D看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，3 G' w+ e$ d4 g
這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
0 c' a+ h4 [  S2 q3 [" g% g% l5 _# z% C/ K# I! _
! s" T3 Q5 v- t' _1 \; R" H" Y
這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。, v; O$ V3 |# ~% X1 `6 L/ o
, l, P4 J7 z* j3 A6 Q6 ]

& C8 o; }8 z4 r' L/ v$ h3 ^1 p1 _+ r卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒0 h$ k7 ]+ w' A: f+ \. Z

* [1 S  G# L! N: U3 i9 n- J; Z, z2 S( M# p* H0 M' ?
這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。8 |; I( K4 q& x& d; V0 A
, _7 p/ ^; a# }( d2 x9 m+ u
: X4 X( w2 y( v& e' [1 @& s

! h4 G. @( N" E* c9 i( K7 [7 W1 R$ M我之前的烘培帖子：2 A2 q* @# j* Z& S5 _; Y1 i0 Q
那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！
1 x5 T5 c& W2 U* G' F9 I; W& Ihttp://m.njdpjx.com/thread-1232624-1-1.html
( e+ N6 {; ~$ Q( t' y1 X) r- g- N  y* o
低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方, l( l( N$ V& K% k/ b
http://m.njdpjx.com/thread-1232157-1-1.html- Q- N! a) j& |! K# O

5 M/ ~& i0 t! V# B/ A2 X' ]第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起
) B7 x' Q' d+ y0 L" _http://m.njdpjx.com/thread-1207846-1-1.html
5 T- x) F4 y: f3 g0 m
4 a: J: r1 v( M/ o* c* P% V2 [: ~* e

奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點發面味，估計就是發過頭了。
/ N  `9 G8 v4 j4 [8 U6 [( P6 ~5 Q5 l; T4 [: B3 \2 R

  j; p$ H: G/ z- i7 i) [1 g/ a1 ?
8 `0 A2 t7 [. \% a0 M : c, Y5 F0 O. t' c/ T
吃著湊合，起碼這次沒浪費。
7 u* d8 R8 t1 U% r+ M/ x1 Z0 L8 H5 ]- n$ W  K
1 `! W+ U8 d( ~1 T4 G* k
再看看我的初衷- i, y1 W! K" q, ~

* O: D: u8 [9 P# I6 M+ W6 w8 g+ M$ M' I. p& _$ O! N$ {

# I& j0 l' n7 r; Q, A9 J估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。, Z1 ]$ p+ f2 ?4 C3 X

愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風蛋糕都失敗，還沒找到原因。
  n3 H0 p; ?/ m+ C* d& o昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。: G% E; O* o, U
還做了巧克力蛋糕卷，也還行。  y! |% Y! b! |+ L1 I2 I. s9 y1 z3 K+ [

家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。
) l) C' s( E) i7 D& G2 b. t    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。0 i' z7 f1 o  H3 I2 \
    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
, G4 x0 S+ q3 _  f6 `7 A還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

家有狗糖

回復 奔跑加菲 的帖子+ A% d  I/ F, `( ^/ u' p0 t

6 O  m2 ?0 E" a  K& W8 p我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

回復 左C右C 的帖子
3 x) G! L5 q9 P5 Q5 Y  `# Z7 `/ \% b5 h
我第一次做也進垃圾桶了
2 ?4 f) |5 v  g" q. F! V- J

奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子; `; O5 U. P6 g' O) [

7 i- w% F6 i* P  n謝謝哈，也就你說還行" f: S6 S: @- t  y. n% n! X

奔跑加菲

回復 快樂拍子 的帖子
& j) K- `6 u8 ^; }
; C  c3 {: ]6 f, r/ @1 T" n2 v吃著有發面味
% V! y3 ?0 x7 z4 E/ W) m$ a* V9 i

fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

果飛

回復 yunyunxia 的帖子
9 }/ Q0 r: |8 U6 g- u. n. @
4 B, @0 m, R% l  }親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦
. ]) ^& e* ~; K5 y坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

回復 yunyunxia 的帖子4 M; e8 ?6 \3 Z1 A
$ ~# B) j9 O  d7 y+ ]
哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
  ~) Z! ~9 F% o6 Y( F0 c3 I9 p: \* c( S0 R' l