奔跑加菲

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) W& K9 x3 X, m, n; v1 R            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。
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9 `2 A' c* O5 c. @% N1 e7 _看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，
6 I7 A  R3 T* K. T$ \6 W這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
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這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。
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# ?* n& t- m* u卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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) P* G0 B- i5 Y2 {) L這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。; K! D: G# }" W& L# \

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8 x( \8 X# ~) K$ I
我之前的烘培帖子：
& @' R2 h1 z' j' F. r6 s那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！) O( U" R- c) g& Y$ C) R
http://m.njdpjx.com/thread-1232624-1-1.html
! @, r5 L5 |! S. T
6 ]' ?6 @2 T% Z, f4 E& e低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方
" B, u8 B; v7 m3 ~http://m.njdpjx.com/thread-1232157-1-1.html8 G) F5 T/ Q5 O! e( N4 S

- S2 D, e+ J2 l3 Q第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起
; u+ S! w0 F' n: J. N4 L* q6 _, Dhttp://m.njdpjx.com/thread-1207846-1-1.html  {# A. W& T; N

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奔跑加菲

回復 軒軒媽咪8023 的帖子
5 q9 j: R4 j5 @" d2 J! g: |6 S$ W' d+ _3 Z' s, C; C
他不是媽網的，你百度一下就知道了

newhqq

看到這個帖子也想到我的第一個面包

軒軒媽咪8023

君之的用戶名是什么？看到很多寶媽都是用她的方子，我也想學，麻煩發我一下，謝謝

yunyunxia

回復 果飛 的帖子! k3 e. F" y3 p# Y( A- m

7 ?# ^  K' w; @) l9 e$ Q- A# I1 L" D，我就是喜歡烘焙，很有興趣。我做過很多面包，都發在新浪的博客上啦。在媽網還真沒發過。沒想到這里也有好多愛烘焙的媽媽，那以后有空我也會將成品在這兒跟大家一起分享。

yunyunxia

回復 丫丫媽媽166 的帖子7 \# W; p9 ]) ^( G; U

6 [& O+ g9 ~% `* f6 x3 i, T- A( D% n呵呵，我也喜歡烘焙。也特別喜歡做面包。你可以去我的博客看看http://blog.sina.com.cn/yunerdewxxw，有什么不懂的可以問我。不過我也是業余的，就是喜歡做而已。我知道的肯定知無不言，言無不盡

丫丫媽媽166

回復 yunyunxia 的帖子
6 j4 c, |2 A+ T3 f7 l) }1 s8 u# x1 I# \. Y( [3 |2 s2 D
哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去! v# T6 |$ ^/ N& n2 c; B

) s) \6 J" Z6 i) F/ x0 [' j- s! I

果飛

回復 yunyunxia 的帖子1 I+ D2 x6 n6 @  M. |- N: I7 l* W
5 r+ L3 d  m5 _' D) Q) K' j; c
親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦# ?! {: Q$ q, ]: ]
坐等親愛的美食大帖哦

fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

奔跑加菲

回復 快樂拍子 的帖子' A  R1 I0 {* ^$ s

: {+ z/ d, y: X& Z0 R+ t吃著有發面味
- X0 T( P, {9 {3 |5 y- q# {: j

奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子2 }9 J* h! |+ \4 f/ |1 \7 t
8 O3 E' m: v" J) s+ y
謝謝哈，也就你說還行/ f: b8 E5 }+ ^

奔跑加菲

回復 左C右C 的帖子
' P$ _+ e& k  f; r- Z
# A5 v7 z/ l- F" H" {; d4 Q: L! [我第一次做也進垃圾桶了
" u+ |! D# C7 {8 r; p7 \, l# C

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

家有狗糖

回復 奔跑加菲 的帖子
4 X1 t, C: D! ^/ T3 ?9 \( ?0 K6 @! a1 M5 A* A8 ]
我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。5 R8 {  G3 ]8 e# o
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。
1 f; d  d; h6 @, m$ ?8 H    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
+ }) S- d3 I+ n' t9 m) d- f9 Z; t4 {9 [; q還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

xingfu214

還不錯哦

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油