奔跑加菲

             話說愛上烘培還要感謝之前果飛做的烤箱團購，我也是跟媽網團買的烤箱，非常大眾的長帝25B，用了這么久，個人覺得性價比還是挺高的，缺點是鐵皮有點薄，每次預熱都發出幾下響聲，還有就是時間刻度是0-20-60這樣的，不太好按照方子控制時間，最后是發酵不是太好用，不過最近我稍微會用點了。' {; A, Z. E8 [+ G# J2 z
         說下時間刻度解決方法，之前我發過我囤烘培工具的帖子，里面有定時器，有了定時器就得心應手了，基本上彌補了長帝這款烤箱的時間不好把控的缺點。0 n+ o, N  ^8 c
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           烤箱先不說啦，我做東西是先挑自己喜歡的，可著一個做，一直做到我覺得我失敗率比較低才開始下一個，開始是黃油曲奇，然后是阿拉棒，之后是吐司，不過吐司這關我最后也沒攻下來，非常打擊我，導致很久沒烘培，然后是戚風蛋糕，現在成功率是50%，自從看見嘯嘯媽發的披薩帖子，我就把這個提上日程了，因為我做餅干老公不愛吃，蛋糕也沒人吃，就披薩他還表示能支持我，所以就當是動力了。
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        從第一次做披薩到現在，我已經做4次了現在成功率很高，基本上沒有不熟或浪費材料的現象，所以建議初學的都可以嘗試，我習慣看君之方子，雖然他書內容跟長帝烤箱有出入，而且他的食譜偏甜，但是我還是看他的方子習慣。做披薩還是不要中規中矩比較好，可以盡情DIY看自己口味喜好，方子可以隨便改，基本上失敗率不太高。
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0 f+ |, N, ?2 q$ ?( Q- Z" F2 z! {& g       雖然披薩現在做的還行，得到老公認可，但是我周末做了一個，跟必勝客比了一下，還是覺得哪不太對勁，媽網有很多做飯達人，希望對披薩比較精通的麻麻能指點一下，看看我哪里做的有問題。還有如果能詳細指教我如何用干酵母發面，那就更加更加的感謝了。# N! e: _+ E( g  I# ]

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子
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那我知道啦

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子( H, F6 B+ W. I& N. a0 R( q/ G# B4 p
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就是這種，超市賣的安琪酵母都一樣。

奔跑加菲

回復 寶貝人間 的帖子" Y7 R' m9 ]% v3 V

5 K8 J, q' c. \5 I' ?- g5 m哈哈，這個還真是看個人口味，我也喜歡奶酪，不過我家老公不愿意讓我放太多，他喜歡披薩醬，所以我會多放些那個

yunyunxia

回復 奔跑加菲 的帖子' D' _9 t  Q$ _( d: W4 l4 W

; F; f7 R* o/ D8 [2 U/ J那你就是速溶酵母。粉末狀的嘛。

奔跑加菲

回復 yunyunxia 的帖子
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是么，我去超市只看到一個安琪干酵母，其他的沒看到

yunyunxia

安琪的速溶酵母很好用啊，100克面粉配1克速溶酵母，再加50到55克清水揉成團發酵就行。酵母可用少許清水先化開，再與清水一起加入到面粉中。

無條件的魔女

披薩面皮需要用高筋面粉，面粉和酵母一般是100：1.5左右的量，適當加入一些鹽和糖、黃油。% r" \& _; f: y: l( ]) }) K
發酵需要注意溫度，一般要35－40度左右，我冬天就把面盆放在熱水鍋上，用蒸氣加溫。最簡單的還是用面包機和面。需要兩次發酵、松馳。" R/ x8 U8 Z  p) r
馬蘇里拉起士可以用刨絲的刨子，刨好絲后按100克一袋裝好，放冷凍室哦，冷藏過十天會壞掉長霉的。

小豆豆/aiq

鼓掌- [" v. S8 M% ?$ M
我的披薩盤已經在路上啦
* s  F& o! P( i( _4 u( r/ p( e0 Z摩拳擦掌的等呀

來到了嗎

奔跑加菲

回復 紫罌魅影 的帖子
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7 r- y$ {5 T' O  E/ h" a噻，你太能想了，考囊私新疆人店買的吧！自己做是麻煩，不過你要先做面包，你就覺得披薩沒那么麻煩了，我老弄這個主要還是想練習怎么發面，我覺得用酵母好男難。

奔跑加菲

回復 朵朵家的貓 的帖子
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好滴，等著看你的牛排哈

朵朵家的貓

回復 奔跑加菲 的帖子
( F) U2 g1 H/ m1 B0 Y$ {
+ q3 v# L& H7 U# p3 y4 A: I我就用黃油做過牛排，嘿嘿。。我都覺得挺浪費的，而且我第一次做火候掌握不好，全熟了，都咬不動。。更心疼了，改天發片片給你看看

奔跑加菲

回復 fjonlyone 的帖子
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4 B: b. f9 d3 j6 i9 f6 z+ p嗯嗯，你看看我另一個就知道了，這第一次做就是沒啥經驗
7 {+ \" c& f) Z' uhttp://m.njdpjx.com/thread-1325998-1-1.html

fjonlyone

回復 奔跑加菲 的帖子6 _: b0 g: o4 p3 b4 d1 Q

1 p. K. c0 x2 D2 d$ L% {; ~呵呵，分三次放，刷完披薩醬，先鋪三分之一芝士，然后放餡料，再鋪三分之一，烤一段時間取出來再鋪三分之一效果更好