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泡菜壇子酸廚具么？( t; h. s; k; U# b6 b

$ n# S6 i9 l1 S, ?1 o我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html
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  r. K; k( [, u! p& F: m. Y7 i) j1 \最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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% z* J; o" }" O3 d- w1 U* [豬腳閃亮登場了
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接下來秀幾個成品4 W- _! w% \, k6 x5 \0 ?

7 n* ?8 L4 @2 l; l- [- o做法簡單，只要有泡菜，不細(xì)介紹了，一樓的鏈接里有
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這個長辣椒可以當(dāng)配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的2 q8 C6 n0 n( y+ Y
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下面介紹泡菜的做法
/ |" j9 r* u3 U; s( j) g6 Y先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認(rèn)為不如這個好，泡菜應(yīng)該避光的5 x) s/ m' K$ w& `# i0 X3 @2 [
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必須的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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菜的種類：
1 \  T) `) ^, W: F根據(jù)自己的愛好選
4 l5 Z7 X  z' K; U% X  W1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
* o$ D7 X& @2 {% E這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了
4 K! n. e2 d4 D# q2 S2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行2 S; `" ?! G% {0 ?5 I( h- o8 f
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
0 q$ M, y2 h6 R7 b! z4、其他大家補(bǔ)充吧* g' i7 k' Z4 K1 Y* W/ |
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技術(shù)要點：- J) t- f4 e) ?9 Z5 \3 g
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進(jìn)自來水，每次要用專門的筷子夾: g: c8 E# u+ }  E8 V
壇子上面水封要不缺水* B- M2 c% p' S; \9 u

& B0 O" }& N4 B+ L6 }$ b  j菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒5 n2 |( V. g6 s' \
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好
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6 l9 ?2 y% F& n9 _5 J9 u鹽的量，要嘗到咸為止
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9 M* G! ?5 b& j& N) f以后每次泡菜，如果淡了加鹽$ T( Q/ x2 J6 t1 e. Y
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好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！: H8 L' u5 _/ ]+ D
大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子) G! h4 P$ h% g+ k; i

8 [7 L& o3 f: ^0 q- f) [) |泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

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回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子+ h. x, L4 }7 u

& F" x0 u2 o& \# Z也不錯，市場有賣

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子' m6 U+ y) v$ Z' F8 b* d
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上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

回復(fù) 淘淘之媽咪 的帖子# s+ ^& H- J& {& N
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那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子0 ^9 o$ i5 Z+ P

2 @* f% \$ D7 u: ]- y7 e厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子0 E+ u/ H5 g! g; b, N" q
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厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準(zhǔn)備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進(jìn)來看看

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子% s+ a' S9 \! y( n, O

2 p( z+ k& U5 t) ?1wanwan78你太厲害了4 O" W9 X- p- p6 I) m, a8 C2 K) Q0 L: _
曬來學(xué)習(xí)下哈