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泡菜壇子酸廚具么？
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我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html/ X; x) m% W" V) s% H/ n$ A
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; X* o5 ?( H  o, i1 {. r; ^6 m8 A最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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+ p+ `+ N8 ]$ W3 t豬腳閃亮登場了* j0 Z; `7 k# K/ M# e+ K4 G

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接下來秀幾個成品' w% H" U) _% P

1 X. Z7 [/ R. P5 s7 g0 y做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有
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這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的- \8 {( }1 B) X8 |* Z& S. e, s

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下面介紹泡菜的做法
* F5 n6 D7 O9 w( W& r9 Q+ E1 s& v  q2 M先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應(yīng)該避光的
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# u; c  A( K8 @7 z  W! ]3 ^. y必須的原料：8 B! O# }( p% X2 e+ @. F" \. }

, e# V% y6 d$ b$ S6 Y姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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4 F. p9 |6 i3 i菜的種類：& F3 g) u. A1 W) O+ V$ F; F
根據(jù)自己的愛好選
8 J: J  Z* M/ J9 B* t1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
/ @1 [9 Z2 s: A0 T這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了2 r) b5 {5 a& a/ g& Q
2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行" v2 q7 ~$ D3 M; n4 ?3 p
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
. F- {7 b. o; g% Q1 j4 O4、其他大家補充吧
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4 v! G& f( R; w' \技術(shù)要點：
# g+ O! k: H( K4 L9 {菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾
, J3 t% ~+ `- Y3 L5 r! F$ F0 d3 ?壇子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
" ]( J: H/ G( g: V; W9 n第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好1 o9 G* r  Z8 P. R  F0 S

# {" _3 \+ K( @) \" g' f3 ?. f( b鹽的量，要嘗到咸為止9 z# B1 H$ }5 t8 G1 x4 K
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以后每次泡菜，如果淡了加鹽
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好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！
; D" E" k; B9 y$ i大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子2 Q8 e) X; q1 l
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泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子
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也不錯，市場有賣

chq0923

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上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

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- e* x/ Q( }; X" b厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子& r1 P# a# {, c& l
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厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

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1wanwan78你太厲害了
; {0 t6 n% Z, s) `  E" w' y4 r曬來學習下哈