奔跑加菲

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            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。
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看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，
4 Q% C7 G5 N6 ?這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
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0 G( d' B* m5 W$ T. ?這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。
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* R0 Y4 p% o. z卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒
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這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。. `6 R2 Y1 V  @

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我之前的烘培帖子：
" w* |. }; m. y9 W8 }, d5 k2 S那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！
9 G( Z6 c3 P& m; F- d7 Nhttp://m.njdpjx.com/thread-1232624-1-1.html1 s. S8 O/ e! K) _

$ Y. f6 }6 H- B. f% ]低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方, G5 _- p3 z' A; i+ ^8 N
http://m.njdpjx.com/thread-1232157-1-1.html
& [+ X) L* l3 M  K; D2 W" {
3 m) L$ U4 j; y* v& h% `7 X* B第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起# m( K- e. |/ u/ a8 I+ D  @( y
http://m.njdpjx.com/thread-1207846-1-1.html  ^3 N" A& W. ]) R5 Z: R5 b; n4 [
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奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點發面味，估計就是發過頭了。8 E# {6 ^9 I0 L; N" r' Q6 R

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" L. M+ @7 U2 b  e5 [  P吃著湊合，起碼這次沒浪費。6 N" T8 o3 {4 Q/ \

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再看看我的初衷
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. a5 E, G/ f& }- j' U2 ^* c: Z2 S估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。
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愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風蛋糕都失敗，還沒找到原因。' q  I- v+ h; |4 G  k3 ^& N
昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。
( [  J) A2 K" R3 i還做了巧克力蛋糕卷，也還行。4 S  z9 t. R& w. D3 w) j: O

家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹?？粗@個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。9 P$ V; Y" c' K. g; E* `% _- d$ @; c
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。# @. ^! g, s6 c6 B6 K5 g
    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。
0 b, Q5 \8 f0 r6 |2 D: G# m4 ~還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

家有狗糖

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我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

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7 j% K1 y  {! V我第一次做也進垃圾桶了1 r2 W( t, `% A% S+ y3 V2 H

奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子2 V" U: ?( s+ U. |4 i) _
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謝謝哈，也就你說還行
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奔跑加菲

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8 ^( m7 x+ M8 U吃著有發面味
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fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

果飛

回復 yunyunxia 的帖子0 C2 X; r/ j  W7 f0 _

( A- d/ [. M6 a9 i3 X& `親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦. J4 w1 v1 d* r( C1 G; d
坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

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  m1 b+ \1 w1 S" P' \8 n! i6 ~+ W- o哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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