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泡菜壇子酸廚具么？
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我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html/ t& p: b0 _# N( a

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最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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5 a  {* R5 b9 W$ I豬腳閃亮登場了' K% [: y: q: }2 L3 I# Z
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接下來秀幾個成品
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5 L0 ]6 N( j) c8 @- T# |+ B2 D做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有
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- \& V/ f. V% e# E8 v; n! k# w4 ~) _這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的7 \8 ~) O9 s, n# v6 [' n
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下面介紹泡菜的做法
, S9 r" ^- K6 b+ D$ C+ ^先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應該避光的  s6 g) V6 B, A9 r8 V# z! p% V$ @

; U! @" C( {: I) m" N必須的原料：
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姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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菜的種類：+ R4 i0 J  ?6 [4 U- X- g
根據自己的愛好選$ i+ a! L7 `3 H6 G5 [8 H
1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
9 W- L/ e, Y5 G7 m& d這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了
; T% _  Q. H0 ^* k9 q- K, O' p2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行$ U7 t+ h% q% t* t% U! I1 ]
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡
) d3 E: Z% C" C" D: ?6 s. _+ j7 q4、其他大家補充吧2 C* B. s1 h0 g/ s, ?, o

  i# V0 I. T' q( F/ z% R8 c技術要點：  N) R0 U' q+ E% i: f2 t
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾/ k0 v. ~. o, m% u" l' `
壇子上面水封要不缺水
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菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒/ X9 _3 v; n" D6 W- A
第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好( E8 P, z- b) b4 |

. I2 N/ e: X) }, ]7 G鹽的量，要嘗到咸為止- e$ J0 c. e' A% W) r. A

. z! {* J$ O( f" d5 m8 v以后每次泡菜，如果淡了加鹽9 W9 f. G, R* k& @
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好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖??！
: U$ M  i- O5 l& o# P3 y2 K% n大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復 嘉赫媽 的帖子0 Y% i) Q( p1 b0 i1 f2 I

3 R, h, g4 b& W* r. W+ Y$ h1 @" W泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

chq0923

回復 新東方滿天星 的帖子6 A. a# `9 W5 {* U3 v
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復 幸福萱萱888 的帖子, P: Q9 p' I; B% g

0 Z: H; g, N0 }% A也不錯，市場有賣

chq0923

回復 不想白活 的帖子  P) z3 Y! i0 l# o0 u

- D( @" `3 q! ]' s! S! z. H上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

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5 d; r6 Z/ i, r7 ]/ g# B1 X那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復 我愛凡兒 的帖子  H! v  O$ e4 P$ D1 P7 b* M

5 x$ Q7 A* u$ I% l6 u/ h: `; ?厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復 我愛凡兒 的帖子
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# S9 s3 A* Z* i* \厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

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1wanwan78你太厲害了
3 y2 r1 l! k5 {- D- @曬來學習下哈