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泡菜壇子酸廚具么？
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, L9 ?+ f# ?8 I9 ~2 B我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html
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/ D: o8 x6 E# C' W( A1 ?. g  V最近瘋狂愛上泡菜了，原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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2 K3 v3 W3 E$ I1 |豬腳閃亮登場了# H" [+ ]+ d$ y9 U! d
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接下來秀幾個成品
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做法簡單，只要有泡菜，不細介紹了，一樓的鏈接里有
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/ b! G) Q* K1 s9 c1 W) n  R這個長辣椒可以當配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的9 G0 f0 j% t: e( e  h* |

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下面介紹泡菜的做法9 c) q8 N0 r( g5 P
先得有個壇子吧，市場有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個人認為不如這個好，泡菜應(yīng)該避光的7 u4 C" I' L; a6 I+ x; g; r% _, z
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必須的原料：
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0 |2 t- n5 [0 P% a* }% P8 ^7 j姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、6 A& p. c$ N( k# N: f1 M

3 G& h" t8 X, V8 i6 L# h/ m菜的種類：
* A/ \( R! t; ]6 p根據(jù)自己的愛好選
+ ?# Z' g" ]7 B* U& B1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
. b4 Q% ^9 _" Z. s8 M' C( K這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時間久了就太酸了
* `# @1 N) N2 L. @( s- W2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行& c8 Z) \: o( R  d+ O4 T( L6 t
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡2 N3 F/ G( y4 Q% x( r
4、其他大家補充吧
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技術(shù)要點：/ A( g1 z4 X) a9 q4 t/ W
菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進自來水，每次要用專門的筷子夾0 y% h$ q1 w' A, O& v
壇子上面水封要不缺水4 Y7 g  p2 _$ x6 C' I% v$ A

1 H) @$ W, [! f, `0 v) h! S菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
; U$ W" o) N. v6 u2 ?8 P6 Z第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會越來越好
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2 I2 B  |5 C3 u$ P9 E鹽的量，要嘗到咸為止$ D6 x& |# {7 C0 Y2 K! Q5 l

% p5 h' o8 c2 c" d% Y, {以后每次泡菜，如果淡了加鹽
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+ E7 S  U3 z4 }6 w( v$ y好了，說這么多了，版主來加分吧
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嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！
6 k* J, B4 y* m7 C5 |7 W大中午的害我直咽酸水兒

chq0923

回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
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手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

chq0923

回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子7 t3 W+ L) K+ J) ^) t$ Z
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也不錯，市場有賣

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子5 `4 s! A( K/ h. N

" p; F2 b( ?- w2 F上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時間腌泡菜？

chq0923

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那不需要什么時間啊

我愛凡兒

我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

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厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
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: k- g9 q0 G6 a厲害，你都泡什么了

一個泡酸菜，一個泡紅色小辣椒，一個泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進來看看

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子/ W* I' H1 Q# e; y4 ~( Q7 V
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1wanwan78你太厲害了
2 w9 K9 W* x- j7 v( X( _- o曬來學習下哈