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羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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發(fā)表于 2012-6-29 12:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
泡菜壇子酸廚具么?7 P( D6 {- I. v7 N: T  t* Q% r0 B

) H7 a+ V  `9 C8 {( O, i我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html
  t7 i6 U" K7 `. {7 t: ^/ n
; w  @/ O8 p2 v1 z" u! k+ k; A
: g- o. e0 y& T8 N5 s最近瘋狂愛上泡菜了,原因請(qǐng)看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
) L* B  m9 ~4 c1 N1 A# G9 P, }- @
! M% d5 @+ k6 h6 b' \  A: w豬腳閃亮登場(chǎng)了) \2 b1 m! l% s1 v; c% L9 w

0 v* ~& {: V% A2 p& H% V1 f; S$ h8 s, H: K# W1 w  O$ S

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羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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接下來秀幾個(gè)成品# x5 ]+ i8 B  i6 o" D

1 z, m* C* s* m+ m/ q+ [做法簡(jiǎn)單,只要有泡菜,不細(xì)介紹了,一樓的鏈接里有
* \  m; E4 T2 G! {& ~
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: B2 {' s/ L9 h. Z8 v# y& I$ k) z& @$ J" L7 ]6 @
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' @* Y# y+ I' S+ R( h* J5 V% G+ C5 r+ y9 D; u2 b/ E. S
這個(gè)長(zhǎng)辣椒可以當(dāng)配菜,喜歡就切小丁放菜里炒炒就好,酸辣的
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羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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下面介紹泡菜的做法& }) A" S3 ?; {& ]/ l
先得有個(gè)壇子吧,市場(chǎng)有賣,不到30塊錢,還有那種透明玻璃的,個(gè)人認(rèn)為不如這個(gè)好,泡菜應(yīng)該避光的
- [" ^* i, k6 P0 U5 R3 r

& ~" J/ ]. g' ?) e必須的原料:2 E* S: I0 z. B

- v5 N2 w) q' G' h: z& A姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐(超市買的)、鹽、白酒(最好高粱酒)、
. ^; A, ?  P5 [9 Z
! b- R, N9 B: G7 H! M2 G3 }# @菜的種類:
; ~/ s- `) a9 c* m% ~- |根據(jù)自己的愛好選4 ^  U6 m( R/ T6 C  N) r( d
1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜,紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
* x( B# |& j" ?這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了,時(shí)間久了就太酸了
% m3 Q+ O2 a0 D! ^$ C3 B% X2、黃瓜,泡一天就能吃,但不能第一次泡,要泡過后的老湯才行# N' h9 a3 I2 r# r: _& O
3、萵筍,兩三天就可以吃,不能第一次泡. R% T: c2 z6 W
4、其他大家補(bǔ)充吧: P4 l! ]7 w1 K. X
& @; n5 H; W, b3 q5 o7 y
技術(shù)要點(diǎn):
0 }1 b$ x/ z( H$ o菜洗干凈要控水,不能沾油,壇子不能進(jìn)自來水,每次要用專門的筷子夾
3 p6 y1 m% z  ~! _% l0 N4 `壇子上面水封要不缺水5 f8 w: R. S* g6 N. x
7 J9 ^+ J* G7 Q" o
菜都晾干后放壇子里,倒入一罐超市買的泡椒,包括泡椒水,最上面加2兩白酒
  ~- a% i7 i, b! V- S, I1 ~第一次做泡菜,不要做太多,第一次一般味道不是特別好吃,以后會(huì)越來越好  Z; Y) Y2 O& [* @! Z, @  g

( x3 s/ X  [- L& @鹽的量,要嘗到咸為止8 D* u6 H" D' L  G  x! X5 H
% C" i/ r; a; T2 `, N
以后每次泡菜,如果淡了加鹽
- |, B, [6 N+ w& n% B! L
' G) x6 V0 E/ r好了,說這么多了,版主來加分吧2 c8 ]) E) E. B7 D# X

團(tuán)長(zhǎng)編號(hào):MW11649

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2010-05-09 
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哈哈哈~泡菜過程上圖啊!! o7 V: t* ?7 K8 s' W) i
大中午的害我直咽酸水兒
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
/ v/ \8 M2 A& }2 K8 O3 G# I- m% u$ q( D% P) v! K
泡菜都熟了,哪有過程啊。。。。。
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
1 T3 A7 C1 F6 m7 v
6 e/ C7 F5 S- @/ s0 [6 b9 C8 k手藝一般,就是喜歡瞎搗鼓
小豆丁

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寶寶生日
2012-08-17 
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制作過程說一下嘛。腌豆角??
團(tuán)長(zhǎng)編號(hào)MW12649

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2011-03-02 
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我也想買個(gè)那樣的壇子,腌雞蛋鴨蛋
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子
7 E6 X4 P6 {6 B/ @2 d4 Q* P
0 E! c: U& V* w* u0 K, H- i' S" d也不錯(cuò),市場(chǎng)有賣
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 不想白活 的帖子5 W8 S. j4 b8 b0 Z

- A5 x2 k2 ]+ J9 O. i) [' G上面有過程啊
團(tuán)長(zhǎng)編號(hào)MW12523

黃金長(zhǎng)老

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2011-02-07 
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你還有時(shí)間腌泡菜?
羊羊媽MW12520

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2012-01-31 
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回復(fù) 淘淘之媽咪 的帖子( ^0 q- y: Y4 \+ O
% \( Z) W) a' P
那不需要什么時(shí)間啊
易凡媽 團(tuán)長(zhǎng)編號(hào) MW11833

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2008-09-27 
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我泡了三個(gè)壇子都還覺的不夠。呵呵,
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回復(fù) 我愛凡兒 的帖子  j4 `% Z; Z+ ^0 J3 n) _

5 i- x. O$ p* i1 x. a' ^% ^9 e厲害,你都泡什么了

點(diǎn)評(píng)

我愛凡兒  一個(gè)泡酸菜,一個(gè)泡紅色小辣椒,一個(gè)泡亂七八糟的,豇豆,紅蘿卜,蒜頭,嫩姜,啥都有,我還準(zhǔn)備幾天在去買一個(gè)壇子回來做豆瓣醬  發(fā)表于 2012-6-30 21:34
易凡媽 團(tuán)長(zhǎng)編號(hào) MW11833

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回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
9 Q: u/ R9 o( [) i, _0 I: }
( ?9 ^4 N3 Q/ n: P7 V厲害,你都泡什么了
一個(gè)泡酸菜,一個(gè)泡紅色小辣椒,一個(gè)泡亂七八糟的,豇豆,紅蘿卜,蒜頭,嫩姜,啥都有,我還準(zhǔn)備幾天在去買一個(gè)壇子回來做豆瓣醬

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回復(fù) 我愛凡兒 的帖子: V- U! P; \- l  w0 E0 u! W6 |

/ t: q, s1 @8 g2 ]+ }  H1wanwan78你太厲害了( N7 a" Z$ f- d) K4 I0 X
曬來學(xué)習(xí)下哈

點(diǎn)評(píng)

我愛凡兒  你知道俺是地道四川妹。這些不是歷害,是本來就要做的,不做就沒得吃啦——  發(fā)表于 2012-7-1 17:56
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[廚具大翻身]+我的泡菜壇子+泡菜做法
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