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羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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樓主
發(fā)表于 2012-6-29 12:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
泡菜壇子酸廚具么?
5 z1 N+ `$ \+ }! J6 b! U- v
, L9 ?+ f# ?8 I9 ~2 B我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html
$ \* j7 W" t2 ], z  k/ b
8 W" R* L$ e6 `  A& e5 C& {
/ D: o8 x6 E# C' W( A1 ?. g  V最近瘋狂愛上泡菜了,原因請看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
. g1 ]7 V) Z4 [+ q
2 K3 v3 W3 E$ I1 |豬腳閃亮登場了# H" [+ ]+ d$ y9 U! d
1 }3 r3 k! c# i2 ~) z
/ I: C7 g4 M) [7 D* _, j

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羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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接下來秀幾個成品
7 V" P3 r, u0 Z* M2 ?; u 1 u+ W# M& }9 I' {: \4 ]: K
做法簡單,只要有泡菜,不細介紹了,一樓的鏈接里有
1 j, j0 D& ]8 F) |: |1 ^& d
3 X- _6 p4 v" v# x7 ^# d1 \3 L: \4 O

# {* U# H, a, y1 r9 J3 r- m: B3 t$ D) L6 f

8 n$ p& ~6 {% U4 [, d
: Q7 ^; Z! o7 ?2 v% d- h  v5 Q3 O9 Q' s! o. R
# k; P8 a: J# P( ~

/ b! G) Q* K1 s9 c1 W) n  R這個長辣椒可以當配菜,喜歡就切小丁放菜里炒炒就好,酸辣的9 G0 f0 j% t: e( e  h* |

% B' @% s$ w! f
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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下面介紹泡菜的做法9 c) q8 N0 r( g5 P
先得有個壇子吧,市場有賣,不到30塊錢,還有那種透明玻璃的,個人認為不如這個好,泡菜應(yīng)該避光的
7 u4 C" I' L; a6 I+ x; g; r% _, z
5 T$ Y" z6 D8 W' p( _+ y: Y
必須的原料:
0 ?+ F6 X# P# `. D# f
0 |2 t- n5 [0 P% a* }% P8 ^7 j姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐(超市買的)、鹽、白酒(最好高粱酒)、6 A& p. c$ N( k# N: f1 M

3 G& h" t8 X, V8 i6 L# h/ m菜的種類:
* A/ \( R! t; ]6 p根據(jù)自己的愛好選
+ ?# Z' g" ]7 B* U& B1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜,紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
. b4 Q% ^9 _" Z. s8 M' C( K這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了,時間久了就太酸了
* `# @1 N) N2 L. @( s- W2、黃瓜,泡一天就能吃,但不能第一次泡,要泡過后的老湯才行& c8 Z) \: o( R  d+ O4 T( L6 t
3、萵筍,兩三天就可以吃,不能第一次泡2 N3 F/ G( y4 Q% x( r
4、其他大家補充吧
" Q2 ~; D6 ?1 a # O! G7 h" ?6 Y% r2 L5 N
技術(shù)要點:/ A( g1 z4 X) a9 q4 t/ W
菜洗干凈要控水,不能沾油,壇子不能進自來水,每次要用專門的筷子夾0 y% h$ q1 w' A, O& v
壇子上面水封要不缺水4 Y7 g  p2 _$ x6 C' I% v$ A

1 H) @$ W, [! f, `0 v) h! S菜都晾干后放壇子里,倒入一罐超市買的泡椒,包括泡椒水,最上面加2兩白酒
; U$ W" o) N. v6 u2 ?8 P6 Z第一次做泡菜,不要做太多,第一次一般味道不是特別好吃,以后會越來越好
' G9 U: h( x3 |0 R  e
2 I2 B  |5 C3 u$ P9 E鹽的量,要嘗到咸為止$ D6 x& |# {7 C0 Y2 K! Q5 l

% p5 h' o8 c2 c" d% Y, {以后每次泡菜,如果淡了加鹽
% p4 O8 P. c! S" @; o5 I9 c
+ E7 S  U3 z4 }6 w( v$ y好了,說這么多了,版主來加分吧
0 Z: C5 ~, z. h$ |  s
團長編號:MW11649

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寶寶生日
2010-05-09 
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哈哈哈~泡菜過程上圖啊!
6 k* J, B4 y* m7 C5 |7 W大中午的害我直咽酸水兒
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
' l+ Q) J) N/ I& V# C; K. \4 V9 _$ o, z
泡菜都熟了,哪有過程啊。。。。。
羊羊媽MW12520

博 士

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
# l* T; U% `% U0 E% s- J7 B; k/ V$ R7 [) M* L3 ^, U1 q8 n
手藝一般,就是喜歡瞎搗鼓
小豆丁

高 三

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寶寶生日
2012-08-17 
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939 
制作過程說一下嘛。腌豆角??
團長編號MW12649

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寶寶生日
2011-03-02 
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我也想買個那樣的壇子,腌雞蛋鴨蛋
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子7 t3 W+ L) K+ J) ^) t$ Z
. v; S& a, R; d0 j, Z. W  U
也不錯,市場有賣
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 不想白活 的帖子5 `4 s! A( K/ h. N

" p; F2 b( ?- w2 F上面有過程啊
團長編號MW12523

黃金長老

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寶寶生日
2011-02-07 
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你還有時間腌泡菜?
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 淘淘之媽咪 的帖子
' B4 T5 [( K3 o8 z. I# k2 c6 v+ |6 b2 b, W, i9 j
那不需要什么時間啊
易凡媽 團長編號 MW11833

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寶寶生日
2008-09-27 
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我泡了三個壇子都還覺的不夠。呵呵,
羊羊媽MW12520

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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 我愛凡兒 的帖子! }$ l) I& n. f) ^
0 {( I& l' L; l* ^1 G
厲害,你都泡什么了

點評

我愛凡兒  一個泡酸菜,一個泡紅色小辣椒,一個泡亂七八糟的,豇豆,紅蘿卜,蒜頭,嫩姜,啥都有,我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬  發(fā)表于 2012-6-30 21:34
易凡媽 團長編號 MW11833

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寶寶生日
2008-09-27 
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回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
- z3 T# y# b" U0 T: ^+ w/ a
: k- g9 q0 G6 a厲害,你都泡什么了
一個泡酸菜,一個泡紅色小辣椒,一個泡亂七八糟的,豇豆,紅蘿卜,蒜頭,嫩姜,啥都有,我還準備幾天在去買一個壇子回來做豆瓣醬

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寶寶生日
2009-12-31 
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進來看看
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寶寶生日
2012-01-31 
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回復(fù) 我愛凡兒 的帖子/ W* I' H1 Q# e; y4 ~( Q7 V
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1wanwan78你太厲害了
2 w9 K9 W* x- j7 v( X( _- o曬來學習下哈

點評

我愛凡兒  你知道俺是地道四川妹。這些不是歷害,是本來就要做的,不做就沒得吃啦——  發(fā)表于 2012-7-1 17:56
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