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泡菜壇子酸廚具么？7 P( D6 {- I. v7 N: T  t* Q% r0 B

) H7 a+ V  `9 C8 {( O, i我在參加[廚具大翻身]http://m.njdpjx.com/thread-1198133-1-1.html
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: g- o. e0 y& T8 N5 s最近瘋狂愛上泡菜了，原因請(qǐng)看http://m.njdpjx.com/thread-1200315-1-1.html
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! M% d5 @+ k6 h6 b' \  A: w豬腳閃亮登場(chǎng)了) \2 b1 m! l% s1 v; c% L9 w

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接下來秀幾個(gè)成品# x5 ]+ i8 B  i6 o" D

1 z, m* C* s* m+ m/ q+ [做法簡(jiǎn)單，只要有泡菜，不細(xì)介紹了，一樓的鏈接里有
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這個(gè)長(zhǎng)辣椒可以當(dāng)配菜，喜歡就切小丁放菜里炒炒就好，酸辣的
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下面介紹泡菜的做法& }) A" S3 ?; {& ]/ l
先得有個(gè)壇子吧，市場(chǎng)有賣，不到30塊錢，還有那種透明玻璃的，個(gè)人認(rèn)為不如這個(gè)好，泡菜應(yīng)該避光的- [" ^* i, k6 P0 U5 R3 r

& ~" J/ ]. g' ?) e必須的原料：2 E* S: I0 z. B

- v5 N2 w) q' G' h: z& A姜、大蒜、花椒、辣椒(最好用紅的)、泡椒一罐（超市買的）、鹽、白酒（最好高粱酒）、
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! b- R, N9 B: G7 H! M2 G3 }# @菜的種類：
; ~/ s- `) a9 c* m% ~- |根據(jù)自己的愛好選4 ^  U6 m( R/ T6 C  N) r( d
1、豇豆、胡蘿卜、心里美、不能是白蘿卜，紅皮白囊蘿卜、圓白菜、蒜苗
* x( B# |& j" ?這類菜夏天泡10天-15天就可以吃了，時(shí)間久了就太酸了
% m3 Q+ O2 a0 D! ^$ C3 B% X2、黃瓜，泡一天就能吃，但不能第一次泡，要泡過后的老湯才行# N' h9 a3 I2 r# r: _& O
3、萵筍，兩三天就可以吃，不能第一次泡. R% T: c2 z6 W
4、其他大家補(bǔ)充吧: P4 l! ]7 w1 K. X
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技術(shù)要點(diǎn)：
0 }1 b$ x/ z( H$ o菜洗干凈要控水，不能沾油，壇子不能進(jìn)自來水，每次要用專門的筷子夾
3 p6 y1 m% z  ~! _% l0 N4 `壇子上面水封要不缺水5 f8 w: R. S* g6 N. x
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菜都晾干后放壇子里，倒入一罐超市買的泡椒，包括泡椒水，最上面加2兩白酒
  ~- a% i7 i, b! V- S, I1 ~第一次做泡菜，不要做太多，第一次一般味道不是特別好吃，以后會(huì)越來越好  Z; Y) Y2 O& [* @! Z, @  g

( x3 s/ X  [- L& @鹽的量，要嘗到咸為止8 D* u6 H" D' L  G  x! X5 H
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以后每次泡菜，如果淡了加鹽
- |, B, [6 N+ w& n% B! L
' G) x6 V0 E/ r好了，說這么多了，版主來加分吧2 c8 ]) E) E. B7 D# X

嘉赫媽

哈哈哈~泡菜過程上圖啊！! o7 V: t* ?7 K8 s' W) i
大中午的害我直咽酸水兒

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回復(fù) 嘉赫媽 的帖子
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泡菜都熟了，哪有過程啊。。。。。

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回復(fù) 新東方滿天星 的帖子
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6 e/ C7 F5 S- @/ s0 [6 b9 C8 k手藝一般，就是喜歡瞎搗鼓

不想白活

制作過程說一下嘛。腌豆角？？

幸福萱萱888

我也想買個(gè)那樣的壇子，腌雞蛋鴨蛋

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回復(fù) 幸福萱萱888 的帖子
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0 E! c: U& V* w* u0 K, H- i' S" d也不錯(cuò)，市場(chǎng)有賣

chq0923

回復(fù) 不想白活 的帖子5 W8 S. j4 b8 b0 Z

- A5 x2 k2 ]+ J9 O. i) [' G上面有過程啊

淘淘之媽咪

你還有時(shí)間腌泡菜？

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回復(fù) 淘淘之媽咪 的帖子( ^0 q- y: Y4 \+ O
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那不需要什么時(shí)間啊

我愛凡兒

我泡了三個(gè)壇子都還覺的不夠。呵呵，

chq0923

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子  j4 `% Z; Z+ ^0 J3 n) _

5 i- x. O$ p* i1 x. a' ^% ^9 e厲害，你都泡什么了

我愛凡兒

回復(fù) 我愛凡兒 的帖子
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( ?9 ^4 N3 Q/ n: P7 V厲害，你都泡什么了

一個(gè)泡酸菜，一個(gè)泡紅色小辣椒，一個(gè)泡亂七八糟的，豇豆，紅蘿卜，蒜頭，嫩姜，啥都有，我還準(zhǔn)備幾天在去買一個(gè)壇子回來做豆瓣醬

bettyfish

進(jìn)來看看

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/ t: q, s1 @8 g2 ]+ }  H1wanwan78你太厲害了( N7 a" Z$ f- d) K4 I0 X
曬來學(xué)習(xí)下哈