奔跑加菲

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; G* W  X$ f% r  V: q7 O1 s            一直想好好做好面包，之前變成黑色便便那個純屬意外，我也不曉得當時怎么就用錯了面，不過這次做奶香土司還是非常認真的，雖然稍微改了點君之的配方，不過也不至于失敗那么嚴重，之后總結是發酵粉使用技術不夠嫻熟，最終導致失敗的原因就是不會發面。! y& d- o! S9 x; e& x

0 L& V: w# U) Z+ N* V* T看看我發的面，沒有傳說中的捅個窟窿不動，而是粘的要死，: W1 X9 ~: W3 S4 |% S
這是發酵過程的樣子，這會看著就挺粘的了
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這個是發完的，話說這是我在旁邊煎培根熱氣給熏發的，所以發完也是很粘，我發了將近4個小時才成這樣，而且都有點發酸了，我就暫停了發酵。! y. l9 P& j. J" u/ e, ]' ]
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卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒* E5 I3 _& |% c* D! _

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5 C  g# ?4 X. q9 h) p1 }3 k這是考完的樣子，上面開始是白色的，我給翻過來又烤了一下，這樣看著還有點面包樣，但也是失敗，根本沒發起來，我也不知道君之所說的濕度那玩意是怎么弄的，我家沒面包機，我用一小盒水放烤箱里，用發酵弄的，不過面最后也沒三次發酵成功。& X; ^8 T, ]/ n0 d5 Q* W2 r4 D3 U( c% d
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  q% S$ ^6 c8 f; @4 b( |9 T我之前的烘培帖子：6 x% w2 O* ^9 @4 K, b9 I! C, `; v
那些失敗的經歷～ 一次成功的傳說都是騙人的！0 C4 T4 D+ x1 r3 m3 {7 E$ f
http://m.njdpjx.com/thread-1232624-1-1.html
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低脂磨牙阿拉棒 休閑減肥零食 君之配方* C* [5 K# J9 E5 v& \4 m; i
http://m.njdpjx.com/thread-1232157-1-1.html
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第一次黃油曲奇失敗紀念 烘培新手傷不起0 [" _# z1 a/ J3 x6 l) R+ {
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奔跑加菲

做完了，吃的時候還是有點發面味，估計就是發過頭了。
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9 w" _9 W" N: }7 f# C& }吃著湊合，起碼這次沒浪費。
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再看看我的初衷5 u9 g! m; D# V, `( x; J0 x

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5 ~/ U6 {8 E, M! e" A估計好多不做烘培的麻麻看我這個比較茫然，我現在也是入門階段，暫時都不貼方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成長進度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失敗，就怕不敢嘗試的。
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愛麗兒公主

再接再厲吧

家有狗糖

我也是每次做戚風蛋糕都失敗，還沒找到原因。& ^# ]+ `: ?+ u* r5 x2 ~
昨天考了巧克力曲奇餅干，賣相不好，味道尚可。, o/ h& A; `8 j' L' P
還做了巧克力蛋糕卷，也還行。
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家有狗糖

我一般參考“美食廚房”的方子

奔跑加菲

我一般參考“美食廚房”的方子

恩，我也聽好多麻麻推薦了，下次做去看看，主要君之的我有書，可以邊做邊看，要不老得往電腦這跑

嘉赫媽

看著不錯!有模有樣啦！至少沒糊~看著挺有食欲啦！加油

萌萌小花唄

切完之后很有樣子啊。

xingfu214

還不錯哦

yunyunxia

      呵呵，看著是有些慘不忍睹。看著這個就想起我第一次做出的吐司跟你是一樣滴。現在想想如果第一次做面包，建議還是從小面包開始做起好，這樣成功率會高些，也會增加繼續烘焙下去的信心。小面包畢竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜來。第一個吐司用我發姐夫話來說，是有外觀像面包，吃著有饅頭的口感。0 B9 d# ]6 H7 d+ r3 V: P. B1 i
    我看面團那么粘，估計要么跟面粉有關，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合時，酵母粉跟鹽和糖放一起啦。酵母不能跟鹽和糖放一起，會讓讓酵母的活性減少，面團發不起來。而且現在這天氣，發酵也就半小時或一小時就行啦。四個小時的話，這面團就過啦。也導致你二發時面團也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度較強的餃子粉做小餐包或甜面包還可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麥粉，個人感覺這粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不過就小包裝，都是5KG一袋的。
8 W. K/ E! l" o* ]    你要是喜歡做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比較出名的博主來看看，比如愛和自由，她寫了不少關于做面包要注意的事項。還有飛雪無霜的博客也可以去看看，她那兒有手工揉面的視頻。最初我不會的時候，都是在網上看這些美食博主的博客，在不停的實踐，雖然也浪費了不少原料，嘿嘿，不過現在做面包在我來說真是小意思啦，就是費時間而已。吃慣自已做的面包后，外面的面包真的是沒什么興趣。/ ~0 Y# ~1 q6 X0 Q0 p# u
還有就是因為每個人用的面粉品牌不一樣，在往面粉中加水時，千萬別照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性強，你用普通高筋粉，同樣是加150克水，那別人的面團濕度正合適，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量開始先加2/3，余下的就要酌情添加。還有就是如果手工揉面的話，可以將原村料混合成團后，覆上保鮮膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，這樣比較好揉也好出筋。總之呢，所有烘焙中面包是最難、最費事也耗時間的，不過真的做好后，會上癮的。

左C右C

感覺還可以啊，就是外形沒圖片好看而已，LZ再接再厲。你比我強大，我家的最后都進垃圾桶了

家有狗糖

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- S, n& X4 K; q- A0 d$ H! W& Q/ i
' G2 z; ^! u1 p3 ]$ J5 E# N7 H我一般粘貼成WORD文檔在打印出來

lara_liang

看到親發的貼子就忍不住想來看看有多么的慘不忍睹，不過這次真的還好喲～

快樂拍子

有點像發糕了，我用面包機做，挺省事，一鍵OK

奔跑加菲

回復 左C右C 的帖子; f8 H, s5 r  }+ l$ H5 e0 O

, v0 O% w' h8 m( [# ?" L- p我第一次做也進垃圾桶了
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奔跑加菲

回復 lara_liang 的帖子
/ @& ?" l0 J9 e" C! A
. k* O1 J+ [! y; T2 ?謝謝哈，也就你說還行1 F# \( X, e6 Y* M+ D

奔跑加菲

回復 快樂拍子 的帖子* r! R: z' ]% b- I6 x! W9 x

3 ~, L9 _' ?. X/ I5 p吃著有發面味" K. @8 m. n5 p. R  u3 G/ \. u

fjonlyone

繼續努力！不要氣餒！

果飛

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* u+ ?2 M! T5 f8 |2 D8 e親愛的，看你說的，對這個烘焙看來也很有研究哇，很多MM 都喜歡烘焙，邀請你來給我們多多分享分享美食嘍，也讓大家一起學習學習交流交流啦2 U% I9 Q. b& |) H6 |
坐等親愛的美食大帖哦

丫丫媽媽166

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哇，親，你這說的可真詳細啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去
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